W tym miesiącu rozegrano kolejne Mistrzostwa Polski Latte Art.
Ale czy wiesz, kto pierwszy wpadł na pomysł, by dodać mleko do kawy?
Kiedy dziś patrzymy na precyzyjnie wykonane wzory na powierzchni kawy, zachwycamy się nie tylko kunsztem baristów, ale też estetyką, która łączy sztukę i smak.
Ale zanim Latte Art trafiło na Instagram, przeszło długą drogę – pełną historii, odkryć i nieoczywistych bohaterów, także…
…z Polski 😁👌
Historia głosi, że wszystko zaczęło się w 1683 roku, po Odsieczy Wiedeńskiej pod wodzą Jana III Sobieskiego.
Gdy armia turecka została wyparta spod miasta, żołnierze pozostawili po sobie…
…worki z dziwnymi, zielonymi ziarnami.
Większość uznała je za paszę dla wielbłądów. Ale nie Jerzy Franciszek Kulczycki – polski szlachcic i żołnierz, który nie tylko wykazał się ogromną odwagą w czasie oblężenia, ale po zwycięstwie otrzymał od miasta właśnie ziarna zielonej kawy.
Wkrótce potem otworzył jedną z pierwszych kawiarni w Wiedniu: „Hof zur blauen Flasche” serwując tam kawę z mlekiem i cukrem, łagodząc jej smak dla ówczesnych Europejczyków. (>>więcej o Jerzym Franciszku Kulczyckim)
❗To był „Przewrót Kopernikański”, czyli kulinarne przystosowanie wschodniego napoju do zachodnich gustów
Nie wiemy, czy latte, cappuccino czy flat white byłyby tym samym, gdyby nie wizja i śmiałość Kulczyckiego…
Tak doszło do „Mlecznej rewolucji w filiżance kawy”.
Z biegiem lat kawa z mlekiem stała się normą – zarówno w domach, jak i kawiarniach. Styl parzenia ewoluował, pojawiły się ekspresy ciśnieniowe, techniki spieniania mleka i… oczekiwania gości, by każda filiżanka była nie tylko pyszna, ale i piękna.
To właśnie te oczekiwania dały początek nowej sztuce: Latte Art.
Czym zatem jest Latte Art?
Latte Art to technika polegająca na tworzeniu wzorów na powierzchni kawy za pomocą spienionego mleka.
To połączenie:
👉 idealnego espresso (z gęstą cremą)
👉 perfekcyjnie spienionego mleka (jedwabiście gładkiego)
👉 precyzji i kreatywności baristy
Najczęściej spotykane wzory to:
❤️ serce
🍃 rozetka
🌷 tulipan
Z małego gestu ozdobienia filiżanki Latte Art urósł do międzynarodowego fenomenu. Od 2005 roku organizowane są mistrzostwa na poziomie krajowym i światowym – także w Polsce. To tam najlepsi bariści rywalizują w precyzji nalewania, kompozycji wzoru i… stylu.
Warto zaznaczyć, że jako druga organizacja na świecie, SCA Poland organizuje Mistrzostwa Polski Latte Art na mleku roślinnym.
Dziś, gdy podziwiamy finezyjne wzory na kawie, możemy z dumą przypomnieć sobie, że historia tego napoju – także ta mleczna – ma polski akcent…
❓ A jaka jest Twoja ulubiona kawa, czarna czy z mlekiem
A jeśli z mlekiem, to naturalnym czy roślinnym?
Daj znać na >>FB
_________
Pozdrawiam
#KrzysztofBarista
„Życie jest zbyt krótkie na słabą kawę,
słabe projekty i słabe znajomości.”
