Prognozy kawowe na 2021 rok

Prognozy na Rok 2021

Koniec roku, zwłaszcza tak ciekawego jak obecny zmusza do przemyśleń i zastanowienia się nad przyszłością rynku kawowego w Nowym 2021 Roku.

Z punku widzenia miłośnika kawy obecna “pandemia” spowodowała:

  • przeniesienie miejsc pracy do domów
  • brak możliwości spotykania się w kawiarniach

Te dwa aspekty zmieniają w znacznym stopniu zmieniły model funkcjonowania branży kawowej i modele picia kawy.
Sytuacja ta będzie z jednej strony przyczyną zmiany naszych nawyków kawowych oraz zamknięcia wielu biznesów ale i…
…uruchomienia nowych firm.

Oto moje 7 Prognoz Kawowych na Rok 2021:

  1. Większa świadomość Klientów w zakresie kultury picia kawy w Polsce.
    Mowa tutaj głównie o tym, że Klienci którzy mają więcej czasu w związku z pobytem w domach, edukują się, w tym, w zakresie kawy.
    Głównie czytają i będą się edukowalii o alternatywnych metodach przygotowywania kawy oraz o znaczeniu kawy Speciality, o której pisałem w tym wpisie<
  2. Zamykanie lokali gastronomicznych – w tym kawiarni które są położone “10 metrów od sukcesu”
    Mam na myśli lokale położone w złej lokalizacji. O kawiarniach położonych 10 m od sukcesu mówiliśmy z Mistrzynią Świata Baristów Agnieszką Rojewską w tym wywiadzie<
    Osobiście przestrzegam moich Klientów przed uruchamianiem kawiarni poza “ciągiem komunikacyjnym”.
  3. Zamykanie “starych” kawiarni spowoduje powstanie nowych.
    Wszak rynek nie znosi niszy, więc będzie więcej miejsca dla “świeżych” kawiarni.
    W dniu wczorajszym rozmawiałem z pewnym Amerykaninem który 10 lat temu przyjechał do Polski i wówczas nie było nie tylko kawiarni ale i palarni kawy w Polsce. Obecnie w Warszawie mamy “wysyp” jednych i drugich. Prognozuję jednak, że nawet 40% kawiarni nie przetrwa najbliższych miesięcy. Podobna sytuacja może mieć miejsce z 20-30% firmami wypalającymi kawę…
  4. Polacy tłumnie ruszyli na zakupy “kawiarni w domu” czyli ekspresów automatycznych.
    Ruszyli głównie do OnLine, gdzie sprzedaż ekspresów w wielu sklepach wzrosła nawet o 200%. Sądzę, że przyszły rok też będzie rekordowy!
  5. Wzrost zainteresowania metodami alternatywnymi przygotowywania kawy.
    W związku z punktem 1 czyli “edukacją domową” kawopijców wzrasta również zainteresowanie “alternatywą”. Mniej zasobni Klienci lub bardziej eksperymentujący, chętnie próbują kawy na wciąż nowe sposoby parzenia kawy takie jak: kawiarka (Moka), Chemex, Aeropress, French Press, Syfon, Drip czy Rok Espresso Maker (o nich napiszę w oddzielnych wpisach).
  6. Wzrost znaczenia kawy na wynos
    Obecnie pokazuje to oblężenie kawiarni które serwują kawę “na wynos”, typu Bike Cafe, np. w moim ulubionym Parku Skaryszewskim.
    W niektórych dużych miastach na zachodzie Europy czy w USA, jest wiele miejsc gdzie w małym lub nawet mikro lokalu ustawiają się 3 kolejki “kawopijców”:
    – pierwsza do zamówienia Cafe,
    – druga do odbioru Cafe
    – trzecia do toalety…
    Sądzę, że tego typu lokale powstaną i w Polsce.
    Przy okazji zapraszam na Gusto Cafe na wynos i wsparcia Cukierni Bajka w Warszawie ul. Wołoska 57<
  7. Społeczeństwo wyjdzie na ulice,
    w związku z brakiem dostępu do kawy w biurach…
Dostęp do Gusto Cafe
Posłowie również będą protestowali

Swoją drogą, już na poważnie, działy HR będą mogły zatroszczyć się o swoich pracowników pozostających w domach.
Już dzisiaj mogą zaproponować nie tylko Zarządowi ale i szeregowym pracownikom dostęp do najlepszej kawy klasy Speciality,
w postaci Subskrypcji Gusto Cafe z dostawą do domu<

Życzę Wam
Wesołych Świąt oraz udanego Roku 2021!
KaWacławek