Jak otworzyć mobilną kawiarnię?

Jak otworzyć mobilną kawiarnię?

Dzisiaj świąteczny “Lany Poniedziałek” ale nie będę tutaj lał wody… tylko napiszę o samych konkretach popartymi moimi doświadczeniami z pracy jako “Mobilny Barista”.

Odpowiem zatem treściwie na pytania:

  • Ile kosztuje otworzenie mobilnej kawiarni?
  • Od czego zacząć jeśli myślisz o uruchomieniu kawiarni na kółkach?
  • Jakie auto wybrać, a może rower?
  • Czy nadajesz się aby pracować jako “Mobilny Barista” ?

Sam zadawałem sobie podobne pytania zanim uruchomiłem pierwszą mobilną kawiarnię w 2013 roku, zanim na dobre w Polsce rozpoczęła się moda na Food Trucki i kawiarnie na kółkach.

Dla mnie liczy się działanie, więc w czasie majowej imprezy z “Papieskimi Kremówkami” pod moim kościołem na ul. Broniewskiego w Warszawie, zapakowałem jedno-grupowy ekspres Wega oraz młynek…
…do mojego Smarta i tak uruchomiłem swoją pierwszą “Mobilną Kawiarnię” 😉

Mobilna kawiarnia na bazie Smarta
Narodziny Mobilnej Kawiarni Gusto Cafe

Zacznijmy od tego, ile kosztuje uruchomienie Mobilnej Kawiarni?

Czy można uruchomić mobilną kawiarnię za 10 tyś zł?

Odpowiadam za Joasią Kołaczkowską: “Możliw”,
covid’ać na powyższym zdjęciu;)
Koszty mojej pierwszej “Sprytnej” mobilnej kawiarni to dokładnie 10 000 zł:
– Smart 6 000 zł
– Ekspres i Młynek 2500 zł
– Szkolenie baristyczne 1500 zł

Moją kolejną mobilną kawiarnią był Renault Kangoo oraz nowy sprzęt w całkowitych kosztach 20 tyś zł.
Nie musisz mieć całej kwoty.
Sam posiłkowałem się leasingiem na nowy ekspres (kupiony na wymiar Casadio Dieci kosztujący 12 tyś zł) oraz “cywilne” 5 osobowe auto z gotową zabudową odebraną przez Sanepid, które zakupiłem w Krakowie za 7500 zł. Dodam, że samochód był mocno “przechodzony” ale miał solidnie wykonaną i niezniszczoną część gastronomiczną.
Barista który poprzednio jeździł tym autem z ekspresem zasilanym na gaz zdradził mi jedną ważną informację: w 90% pracy zestawu “Kawiarnia na Kółkach” nie potrzebowałzasilania “unplugged”.
Tak więc zdecydowałem się na zakup dwu-grupowego ekspresu zasilanego na 220V w bardzo rozsądnych pieniądzach jak na możliwości maszyny.

Po w sumie trzyletniej przygodzie jako mobilny barista, rozważałem dwie opcje:

  • większe auto w stylu kampera które mogło spełniać dwie funkcje: jedną podróżniczą z zapleczem sypialnianym dla nawet 4 osób oraz drugą mobilną kawiarnię z możliwością aranżacji wnętrza z możliwością przebywania w środku nawet 5-6 osób
    Tego typu rozwiązanie to koszt powyżej 50 tyś zł
  • tzw “wycof” z biznesu, ponieważ sprawa nie wygląda tak różowo jak to wygląda na fajnych zdjęciach…ale o tym poniżej.

Ale zacznijmy od “plusów dodatnich” 😉

Zalety pracy jako Mobilny Barista:

  • Wzrastający popyt na kawę
    Ponieważ jesteśmy uzależnieni od dobrej kawy szukamy na mieście miejsc gdzie możemy zaspokoić swój “głód kofeiny”
    Pijemy Cafe przez cały rok, szukając nowych ciekawych miejsc z wysoką kulturą podawania kawy. Kawa na mieście często podawana z Mobilnej Kawiarni typu Bike Cafe w tych “pandemicznych czasach” jest dla nas namiastką kawiarni stacjonarnej (>Wpis “Pandemiczna Kawa”).
     
  • Elastyczność pracy
    Ponieważ popyt zmienia się w ciągu dnia, mobilne firmy kawowe mogą działać w niepełnym wymiarze godzin, np. od godziny 8:30 do pory lanchu 14:00
    Popyt na kawę zmienia się również wraz z przepływem konsumentów w ciągu roku: “w sezonie pracy” możemy pracować np. na Mordorze,
    a w sezonie urlopowym nad morzem (nad Mo-rdo-rzem).
    Dla mnie zakup profesjonalnej mobilnej kawiarni był związany właśnie z uzupełnieniem kalendarza “eventowego”, ponieważ pracując jako >Barista na Eventy miałem 3-4 miesiące wolnego od imprez “stacjonarnych” właśnie w okresie letnio-jesiennym.
     
  • Niskie koszty uruchomienia
    Nie utrzymując stałych kosztów wynajmu lokalu wygrywasz z kawiarniami które płacą czynsz.
    Jest to bardzo ważne szczególnie teraz w czasach covidowych.
    Boleję nad tym bo mam znajomych z branży gastronomicznej którzy są na skraju bankructwa.
    Dla niech napisałem oddzielny wpis >#Otwieramy z Gusto Cafe
    Reasumując, jeśli chcesz możesz uruchomić swój pierwszy kawowy biznes, jak napisałem na wstępie, nawet za 10 tys zł.
  • Duża marża zysku
    Marża w tym biznesie sięga nawet 90%, nawet jeśli mamy najlepszą i najdroższą kawę klasy Speciality, taką jak >Gusto Cafe
    Dodajmy do tego stosunkowo niskie nakłady pracy, a otrzymamy jeden z najlepszych wskaźników w branży gastronomicznej!
  • Bezpośrednim kontakt z Klientem
    z ulicy tym nieco “ukulturalnionym” w kwestii kawy jak i mniej uwrażliwionym na nadejściedrugiej czy trzeciej fali kawowej.
    Pracując równolegle na imprezach kawowych typu targi czy konferencje,jako “Mobilny Barista” spotykałem inny “sort” ludzi z którymi można było na spokojnie porozmawiać, a nie zdawkowo jak na tzw “eventach” w stylu “dawaj pan kawę, bo mi się należy” 😉
Mobilna kawiarnia Gusto Cafe
“Praca na ulicy to dla mnie duży fun ale i zaszczyt pracowania ze >zwykłymi ludźmi< oraz z >gwiazdami< ”

Predyspozycje mentalno-rodzinno-psychologiczne Mobilnego Baristy

Aby pracować w tym jakże ciekawym ale i ciężkim biznesie musisz mieć zestaw cech i uwarunkowań, które spowodują, że zostaniesz “gwiazdą” albo przynajmniej “gwiazdeczką” w tym biznesie:

  1. “Parcie na bramkę
    Jeśli jesteś proaktywny w biznesie czy w życiu, kreujesz nowe pomysły, dasz radę i tutaj jako właściciel Food Tracka.
    Podstawowy element sukcesu to poszukiwanie rzeki konsumentów.
    Poczytaj wywiady oraz książkę Adama Ringera, jak On ogarniał temat rozwoju Green Caffe Nero. Teraz wiadomo jest słabo, ale w zamierzchłych czasach “przedcovidowych”, spośród kilkudziesięciu działających kawiarni prowadził tylko jedną niedochodową, położoną…
    …10 m od sukcesu.

    Chodziło tutaj o to, że ta jedna kawiarnia była położona w 10 m od ciągu komunikacyjnego.
    Tak więc stawiaj swoją mobilną kawiarnię właśnie bezpośrednio w “nurcie rzeki”.
    Jeśli masz “parcie na bramkę” wykreujesz pomysły na to aby być w centrum wydarzeń gdzie będzie wielu konsumentów Twojej kawy.
  2. Stawiaj na partnerstwa
    Dla mnie takimi partnerstwami było poznanie organizatorów corocznej imprezy “Otwarta Ząbkowska” na warszawskiej Pradze oraz dobra współpraca z organizatorami zlotów Food Trucków >Futraki – strona na FB
  3. Zdolność do “ponadludzkiej” pracy
    W zaletach pisałem o elastyczności pracy.
    Dla mnie Mobilna kawiarnia była uzupełnieniem biznesu podstawowego czyli eventów z baristami.
    Nawet wtedy zdarzało mi się pracować po 12-14 godzin często w słońcu i upale, a czasami w zimnej jesiennej pogodzie
    Jeśli chcesz się nastawić się na pracę na 100% zobacz jak funkcjonuje na przykład Bike Cafe w Parku Skaryszewskim. Gościu jest w słoneczne dni, niemal zawsze w weekendy ale zasuwał ciężko całą ostatnią zimę, często przy minusowej temperaturze ogrzewając się… od ekspresu.
    Praca na 100 lub nawet więcej % to również praca kosztem rodziny, bo jak wiemy kawa świetnie sprzedaje się właśnie w weekendy w parkach czy targach śniadaniowych.
    Jedni wypoczywają, a ty zasuwasz 😉
    Jednym z powodów odłożenia na później mojej mobilności była właśnie praca w weekendy.
  4. Musisz kochać ludzi i kawę!
    “Ojciec Chrzestny Polskiego Rynku Kawy” Tomasz Obracaj (>wpis o Nim)
    twierdzi, że kochający kawę barista jest w stanie przekazać swoją pozytywną energię w 30 ml espresso.
    Zgadzam się z tym twierdzeniem i uważam, że można nauczyć się jak przygotowywać dobrą kawę dla kogoś…
    tylko wtedy jeśli posiadasz właśnie tę “magiczną mieszankę” miłości do kawy oraz szacunku i miłości do innych.

    Tego Wam i sobie życzę nie tylko “od święta” ale i na co dzień!


Jeśli myślisz o franszyzie polecam firmę >Bike Cafe – polską firmę która rozwija swoje macki już poza Polskę.
Jeśli chcesz zrobić to niezależnie, nie wahaj się złapać mnie >mailowo lub telefonicznie, chętnie pomogę Ci w uruchomieniu Mobilnej Kawiarni 😉

Pozdrawiam Świątecznie,
KaWacławek

P.S. z dnia 28.05.2021
Marzenia się spełnia!
Przeczytaj wpis o mojej >>Mobilnej Kawiarni 2 (w zasadzie 3 licząc ze Smartem) na bazie kultowego VW Transportera T3.
Ato nabyłem miesiąc temu jako kamper i w przystosowałem go jako Mobilna Gusto Cafe.

Zapraszam na pierwszy weekend wakacji 25-27.06.2021 na >>Festiwal Wolnych Rodzin na którym będę serwował Gusto Cafe z VW T3

Tutaj >>możesz zobaczyć ofertę na wynajęcie “Mobilnej”

Mobilna gusto cafe